福島テレビ

Cooking NOW!

キャスター(金〜土)/藺草 英己・荒井 律

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さばの味噌煮

材料

さばの味噌煮

・さば 2匹
・しょうが 10・
・だし 1.5カップ
・酒 大さじ3
・砂糖 大さじ2〜3
・みそ 大さじ3

作り方

さばの味噌煮

1しょうが10・をうすぎりに切る。
2さばのヒレを付けて頭を落とす。
3さばを洗いながらはらわたを取る。
4さばをつつ切りにしてさらに洗う。
5鍋に、だし・酒・しょうがだけを入れて沸騰させる。
6鍋に沸騰を確認しながら、さばを入れる。
7鍋におとし蓋をして、さらに蓋をして中火で約位10分煮る。
8ボールに、砂糖とみそを合わせて煮汁で溶く。
9鍋にのばした、みそを入れてさらに弱火で5分煮る。


平成12年09月27日
Lばんテレポート
(料理のココロ)
畑中料理研究所
畑中 成純 先生
箕輪 千尋 アナウンサー

こんにゃくのじゅうねん和え

材料

こんにゃくのじゅうねん和え
・こんにゃく 1枚
・パイナップル 2枚
・じゅうねん 大さじ5
・砂糖 大さじ3
・みりん 大さじ2
・酢 大さじ1.5


• パイナップル2枚を8つに切って、さらに厚みをうすく切る。
• こんにゃくをスライスする。
• こんにゃくを塩小さじ2〜3でもんで、2〜3分ゆでる。
• なべにゆでたこんにゃくを入れて、から炒りをする。
• フライパンにじゅうねんを入れて、三粒飛ぶまでから炒りをする。
• から炒りをしたら水の入ったボールにいれて、上に浮いたじゅうねんをとる。
• すり鉢にじゅうねんを入れてすり、砂糖 大さじ3、みりん 大さじ2、酢 大さじ1.5を加えてする。
• すり鉢に、こんにゃく、パイナップルを加えて混ぜて、皿に盛り付けて出来上がり。


平成12年09月13日
Lばんテレポート
(料理のココロ)

畑中料理研究所
畑中 成純 先生
箕輪 千尋 アナウンサー

サンマ飯

材料 サンマ飯
・サンマ 2尾
・ごぼう 80・
・三ッ葉 1/2把
・米 2カップ
・酒 大さじ3
・みりん 大さじ3
・しょうゆ 大さじ3
・塩 小さじ1/3
・砂糖 小さじ2
作り方 サンマ飯

1ごぼうは2cmのせん切りにして水で洗う。
2ボールに酒・みりん・しょう油、各大さじ3、塩 小さじ1/3・砂糖 小さじ2をいれて、ごぼうのつけ汁を作る。
3ごぼうのつけ汁の中にせん切りにしたごぼうを入れて味をつける。
4三ッ葉の葉をそろえてから切る。
5米2カップをつけ汁、ごぼうと炊く。
6サンマの頭を取って内臓をとる。
7サンマを水洗いする。
8サンマを背中の皮を残したまま中骨と腹骨をとる。
9開いたサンマに塩をふって水分をだしてから水で洗う。
10水で洗ったら濡れ布巾で水分をとる。
11フライパンにサンマの切り身を入れて焼く。
12焼けたら、さらに取ってサンマをほぐしておく。
13御飯が炊けたら、先に三ッ葉を入れてかき混ぜる。
14御飯にサンマを半分だけ混ぜる。
15残りのサンマを茶碗に盛り付けてからのせる。


平成12年09月06日
Lばんテレポート
(料理のココロ)

畑中料理研究所
畑中 成純 先生
箕輪 千尋 アナウンサー

ピーマン肉詰め

材料 ピーマン肉詰め

・ピーマン 8個
・玉ネギ 50g
・しょうが 10g
・豚ひき肉 200g
・たけのこ 80g
・油 大さじ1.5
・酒 大さじ2
・塩 小さじ1/2
・卵 1個
・片栗粉 大さじ2
・しょうゆ 大さじ3.5
・砂糖 大さじ2.5
・酒 大さじ2
・ケチャップ 大さじ1
・水 80cc


作り方 ピーマン肉詰め

1ピーマンを縦に2つに切り、たねをとって水洗いする。
2玉ネギとしょうがとたけのこをみじん切りにする。
3ボールにすべて入れる。
4別なボールに豚ひき肉、酒、塩、片栗粉、卵を入れて混ぜる。
5肉の入ったボールに、先にみじん切りして置いた物を加えて混ぜる。
6片栗粉をまぶしたピーマンの中に、肉を詰める。
7フライパンに油を入れて、肉の面から先に焼き色がつくまで焼く。
8鍋にしょうゆ、砂糖、酒、ケチャップ、水を入れて混ぜて煮汁を作る。
9肉の面に焼き色がついたら煮汁の入った鍋にいれて、沸騰したら弱火で10分煮る。


平成12年08月30日
Lばんテレポート
(料理のココロ)

畑中料理研究所
畑中 成純 先生
箕輪 千尋 アナウンサー